无敌香呀！自制午餐肉

作者： 了不起的小丽

真心好吃 一定要做

用料

• 猪前腿肉2斤（2肥8瘦），淀粉100克，面粉60克，水160克，鸡蛋2个
• 盐10克，糖20克，生抽30克，黄酒20克，蚝油20克，姜蓉10克，红曲粉5克

无敌香呀！自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

2斤前腿肉绞成肉糜 加入生抽30克，蚝油20克，黄酒20克，盐10克，糖20克，姜蓉10克，红曲粉5克 搅拌均匀

步骤 2

调一个面糊 100克淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以）➕60克面粉➕160克水➕2个鸡蛋

步骤 3

把面糊倒进肉馅儿里 最好用厨师机搅拌上劲 徒手可以用4根筷子顺时针搅打 不过……太费劲了！ 然后冷藏2个小时 让调味料充分融合

步骤 4

取合适的模具 模具底层一定要加硅油纸 不然根本取不出来 肉馅放进去，可以做厚点 硅胶铲上抹油来整理表面 做成中间低 四周高一些 因为蒸的时候中间会鼓起来

步骤 5

包上锡箔纸或者盖个盘子之类的 只要不让水蒸气流进去就可以 上气后转中火蒸40分钟 晾凉后，小刀剥离四周，倒扣取出

菜谱创建时间：2022-10-13 12:27:21