鸡蛋+牛奶+酵母搅拌静置10分钟 全麦粉+高筋粉+奶粉+盐搅拌均匀 用筷子或刮刀搅拌至无干粉状态，静置10分钟
加入黄油，揉面8-10分钟，揉出粗膜状态，室温发酵置1.8倍大
准备红糖粉+肉桂粉+黄油充分搅拌均匀备用（可以使用搅拌机，高效快捷） 生核桃放烤箱170度10分钟，切碎备用
面团排气，擀成一张大大的长方形（面团太大分两个面团操作），铺上肉桂红糖泥，撒上核桃碎
卷成长条，捏紧封口，切成4厘米一个小面团
烤盘铺油纸，把面团一个个排好，每个之间隔开一点距离，面团中间用手压一压，烤的时候就不会鼓起来了。
放入烤箱二次发酵，装一碗热水增加湿度，发酵30-40分钟，提前5分钟拿出来预热烤箱180度，180度42-45分钟
减脂的姐妹可以直接省略这一步 孩子们喜甜所以我还是做了 这时候准备淋面糖浆（炼乳），小奶锅加入牛奶白糖煮沸，然后用中小火熬置浓稠，熬煮的过程需要不停搅拌，火不能太大会溢出来，熬至挂钩拉丝状就可关火冷却，后加入黄油。
烤好了趁热淋上糖浆（炼乳） （减脂的集美可以直接省略这一步，直接开吃） 撒上烤好的核桃碎装饰即可（孩子们不喜欢核桃所以上面没放核桃碎了）
刚烤好的肉桂卷真的太香了，好好吃，用了60%全麦，就算吃上一整个也不会胖，不想加糖浆的直接吃也是非常好吃的，加了就口感更丰富些。 配方总共烤了25个肉桂卷，量比较大，人少可以做一半