按菜谱称好各食材，先做米浆，把30克面粉和40克玉米淀粉倒入容器中，再加入120克纯净水进行搅拌至无颗粒备用。
1.做葱水：主锅内加入50克纯净水，葱白切小段放入锅中，盖上盖子，设定10秒速度6搅拌 2.将750克绞肉放入葱水中，然后放入两个鸡蛋、盐13克、生抽23克、糖25克、红曲粉1.5克、少许生姜粉、五香粉、鸡精，盖上锅盖（小盖子不要盖），设定12分钟、反转、速度3开始搅拌。 3.通过锅孔，看葱水完全吸收后，分三次缓缓加入米浆（加之前再搅拌均匀），米浆完全吸收后再加第二次，全程不用加小盖子。
烤盘抹油，多抹点，抹均匀了，不然会沾，用硅胶铲盛出肉沫装盘抹平，没烤盘没关系，只要是耐高温、深一些的容器都可以。我做了双份一起蒸的。
用锡纸包好，隔水蒸，如果做一斤半的量蒸一个小时即可，像我做的三斤要蒸80分钟。
凉至手温倒出，切成方块，用保鲜膜包好。该冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻。
放到密实袋中，放冰箱冷冻，吃之前一天提前放冷藏解冻即可。这样可以长时间保存，口感没什么变化。
1.介意油脂的小伙伴可以用精瘦肉，但口感可能没肥瘦1：9的好。 2.水量要按方子来，水量多少决定午餐肉的软硬和成型。 3.午餐肉煎着吃很香，平底锅抹点油煎至双面金黄，夹三明治、汉堡绝配，也可以做蛋炒饭，配面条…… 4.这款午餐肉含粉量很低，加上小美长时间搅拌，成品口感很有弹性，不会柴。