保姆级手揉巧克力吐司教程

作者： 为珊妮做面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 可可粉 5克
• 巧克力酱 25克
• 水 130克
• 全蛋液 27克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 巧克力夹心酱
• 奶油 75克
• 巧克力 75克

保姆级手揉巧克力吐司教程的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力酱，先把水烧开，再离火，再次把容器放到水上隔水融化巧克力和奶油

步骤 2

巧克力酱取出25克加入面团，味道更浓郁，其他放冰箱冷藏

步骤 3

先放所有干性材料，再挖坑，放水

步骤 4

先和成面絮，再刮下干粉揉成团

步骤 5

放冷藏松弛一小时后，可以拉扯出很大一张膜

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步骤 6

步骤 6

先把酵母用少量水化开，再涂抹在面团上

步骤 7

酵母放进去以后，因为面团刚从冷藏拿出来，会有一点硬，揉揉就好啦

步骤 8

经过3到5分钟的摔打，面团就特别光滑了

步骤 9

静置5分钟后就可以扯出膜了，这个状态就可以放黄油啦

步骤 10

用手温把黄油化开，均匀涂抹后，用面团把黄油包裹住，反复揉搓，直到黄油全部融进面团里

步骤 11

看不见油光，全部吸收了，依然是反复的摔打3到5分钟，再次扯膜，这个状态就可以啦

步骤 12

醒发30分钟后开始整形，擀开，长度40厘米，宽度20厘米的长方形

步骤 13

把擀好的面团翻过来，涂上冷藏里拿出的巧克力酱，厚厚的一层，超级有食欲

步骤 14

从上到下，拉伸着卷起来

步骤 15

卷好后包好保鲜膜，放冰箱冷藏，冷藏后更好切，巧克力也不会到处流

步骤 16

10分钟后取出，搓成50厘米长，准备整形

步骤 17

从两头切开，中间不要切断，把切口朝下摆好

步骤 18

按照视频手法把面团整形好，放入模具，准备发酵

步骤 19

发酵到8.5分满，先喷点水，再撒点杏仁碎或者奥利奥饼干碎

步骤 20

上火150度，下火210度，35分钟，出炉一气呵成

菜谱创建时间：2022-10-12 15:49:09