所有调料都按自己口味调整~因为鸭货牌子不同，卤透的时间也不同。 鸭货冷水下锅煮出血沫，冲冷水洗干净，可以收缩鸭肉。 鸭货放入以上所有调料中，煮开后小火煮20-25分钟，关火，注意途中搅拌一下，把鸭货翻翻泡均匀。 关火后卤水还是很热，会让鸭肉继续受热酥烂，如果是比较容易软烂的鸭货，可以关火后整个锅泡水降温。 尝一块，够味儿了就不用再泡卤水了，捞起来，晾干爽后密封冷藏。吃不完的冷冻，要吃的时候解冻了微波炉叮叮。 卤水可以卤藕片，海带结，各种卤。
买的是美团的绿色和美冷冻鸭货，价格挺可以，肉比较容易酥烂，不要煮太久。