白菜切细丝。手指宽度。菜白和菜叶分开放。
这点注意！锅里放少许油，先炒菜白炒软，再放入菜叶，炒软。盛出备用。全程不要放水。
锅中放油。小火放入鸭蛋，炒碎。鸭蛋起沫时加入一勺料酒去腥。料酒一定要在这步加，不然容易挥发，导致这道菜很腥。
转大火放入炒好的白菜。快速翻炒。依次加入适量盐，酱油。因为每个人买的鸭蛋黄咸度不同，所以不好规定具体加多少。自己先尝一尝。