仔姜兔子姜田鸡入味又鲜嫩硬菜快上手

作者： 萍姐的厨房

之前做了子姜田鸡， 上在家宴的那个菜谱里 但当时忘了拍照所以没有写菜谱 结果有超爱这道菜的厨友来问我 因为这个除了主材不同 做法是完全一样的 所以今天做了赶紧来分享 今天做的是相当巴适 非常入味还非常鲜嫩

用料

• 鲜兔 1只
• 仔姜 3两
• 青红椒 1把
• 花椒 1撮
• 料酒 3勺
• 淀粉 2勺
• 盐 3勺
• 泡姜 1块
• 郫县豆瓣 3勺（汤匙）
• 蒜 8瓣
• 老姜 1块
• 泡辣椒 5只
• 大葱 2根
• 白糖 1勺
• 用勺的单位的除了注明汤匙的其它都是茶匙

仔姜兔子姜田鸡入味又鲜嫩硬菜快上手的做法步骤

步骤 1

兔丁洗净沥水，加葱段，姜片，陈皮，少许淀粉料酒还有盐抓匀，腌制20分钟

步骤 2

热锅下油，八成热放花椒炸香，兔丁下锅过油。 过油就是chua一下就捞出来，不要炒久了

步骤 3

子姜，青红辣椒分别切丝

步骤 4

蒜切片

步骤 5

泡姜泡辣椒剁碎

步骤 6

可以用步骤2中过了兔丁的油，将水汽炒干后，下豆瓣，泡姜泡辣椒，花椒，姜蒜末炒香到滋滋响，加入醪糟，下一半子姜和辣椒丝，继续煸炒一分钟，下高汤（或啤酒或清水都行）煮几分钟，期间下白糖，生抽调味

步骤 7

下兔丁轻轻推匀，加入剩下的子姜和辣椒丝，煮两分钟即可出锅

步骤 8

起锅可加入香菜搭配一下。 那天家里没有就没放。

仔姜兔子姜田鸡入味又鲜嫩硬菜快上手的小贴士

1.腌制时的淀粉不要太多，不然会糊浆 2.过油时间要短，不然肉就老了 3.子姜和辣椒丝要分两次下，味道更浓郁 4.主材换作田鸡是相同的做法 5.吃完肉的汤可以加茄子，丝瓜，藕片，木耳，黄瓜等蔬菜，因为各种配料的味道更加充分地出味了，滋味也是相当美好！ 6.唯一的缺点：过于下饭！😃

菜谱创建时间：2022-10-11 23:50:10