食材准备：母鸡🐔整鸡一只，姜一块，葱6根
用剪刀或者刀把鸡分解下，留了鸡腿和另一半鸡胸肉做凉拌鸡丝，剩下的全部切小，肥油剔出切小熬油，鸡切成小块。
鸡腿肉准备炖了凉拌，不需要切了。
把鸡肥油丢锅里熬出油脂。
把油脂留在锅里，将鸡肉倒入煸炒，把水份炒干。
这个状态就可以了，炖的鸡肉不要炒太干。
加入水，姜，葱。大火烧开，转到汤锅炖煮，小火🔥慢炖半个小时。
这只鸡还小。烧半小时就熟了。
吃的时候放点葱花和盐就可以了，基础鸡汤炖好，再用来煮火锅，做烫饭都可以。
来碗炖鸡饭！
不会处理鸡肉的厨友，请店家处理好，拿回家稍微淘洗一下就可以烹饪了。鸡肉尽量不要泡水太久。