紫薯马拉糕

作者： 厨中日月长

马拉糕添加紫薯，丰富了颜色和口感，试了很多种比例，终于获得自己满意的口感，本没有打算发菜谱的，所以过程都没有拍照，可是朋友家人吃了评价都不错，于是记录下来，当备忘录，方便下次使用。

用料

• 紫薯（去皮蒸熟） 150克
• 木薯淀粉 150克
• 普通面粉 150克
• 水 300克
• 白糖 90-100克
• 泡打粉 3克
• 酵母 4克

紫薯马拉糕的做法步骤

步骤 1

紫薯+水用搅拌棒搅打成细腻的紫薯浆

步骤 2

将剩下除泡打粉外的原料全部倒入紫薯浆中，彻底搅拌均匀，视浆料浓稠程度适当添加少量水或者面粉调节，最后的粉浆状态应该是拿翻版铲挑起来，粉浆能快速流线地滴落，落下后能形成纹路，然后随即又消散这个样子。

步骤 3

盖子盖上，静置发酵约1小时，直至浆料膨胀成原来两倍左右高度，发酵完成

步骤 4

加入泡打粉，搅拌均匀消泡后倒入抹了油的平盘中（盘子的大小能令浆料厚度3CM左右为佳），静置5-10分钟后上锅蒸熟

步骤 5

冷却后，切块食用，口感Q弹软糯

菜谱创建时间：2022-10-10 13:37:21