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焦叶子

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作者: 唐小唐妈妈
小的时候,每到过年,奶奶都会在家炸焦叶子,在物质匮乏的时候,这香喷喷,又焦又脆的焦叶子是最美味的零嘴,也代表的过年的味道。现在当然随时想吃,就可以炸点来吃了。 喜欢甜口的可以把盐换成糖,关于比例,个人表示没有试过,有人试过的,可以把比例告诉我。

用料

焦叶子的做法步骤

步骤 1

所有材料和成面团,饧10分钟。

步骤 2

切开成小分。

步骤 3

在压面条机上反复折叠,压,4到6遍。 然后,一点点压薄,我的面条机有7档,最厚是7档,我一般吃面条都是压到3档,压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平时吃面条的厚度。

步骤 4

压好的面片,45度角切开。

步骤 5

摞起来分割成小的菱形面片。

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步骤 6
步骤 6

防止粘连,要分开了摊在匾子里

步骤 7

油烧热,面片放下去,很快就浮起来,这种程度。

步骤 8

等面片都浮起来,火不要太大。

步骤 9

炸到面叶子金黄,捞出来,控油。放凉就会很焦脆。

焦叶子的小贴士

在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来,油在面片上会继续炸,让它颜色再深一点,所以要提前一点出锅,炸糊掉就不好了。 我这个是放的一半黑芝麻,一半白芝麻,所以看上去芝麻好像不是很多,其实一半都隐藏起来了。

菜谱创建时间:2012-11-02 13:44:34
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