所有材料和成面团,饧10分钟。
切开成小分。
在压面条机上反复折叠,压,4到6遍。 然后,一点点压薄,我的面条机有7档,最厚是7档,我一般吃面条都是压到3档,压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平时吃面条的厚度。
压好的面片,45度角切开。
摞起来分割成小的菱形面片。
防止粘连,要分开了摊在匾子里
油烧热,面片放下去,很快就浮起来,这种程度。
等面片都浮起来,火不要太大。
炸到面叶子金黄,捞出来,控油。放凉就会很焦脆。
在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来,油在面片上会继续炸,让它颜色再深一点,所以要提前一点出锅,炸糊掉就不好了。 我这个是放的一半黑芝麻,一半白芝麻,所以看上去芝麻好像不是很多,其实一半都隐藏起来了。