红烧猪蹄

作者： 程小May

用料

• 冰糖 一把
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 香叶 适量
• 姜 几片
• 盐 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 料酒 两勺
• 猪蹄 1只
• 葱 适量
• 辣椒 6个
• 啤酒 1瓶

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备调料，姜片，葱段，辣椒（喜欢吃辣的可以多放几支），桂皮，八角，香叶，还有一块豆腐乳（味道更香更浓郁）

步骤 2

切好的猪蹄，热锅凉油，放入白冰糖炒糖色，待冰糖都化开就可以放入猪蹄了，炒糖色千万不要火大了，不然会苦。别问我怎么知道😂

步骤 3

中火翻炒，两猪蹄表面煎至金黄，将准备好的调料放入继续煸炒出香味，放入酱油，老抽，酱香味立刻就出来了

步骤 4

加入一罐啤酒，啤酒去腥。如果能没过猪蹄可以不用放水，如果没有再放一些水没过猪蹄。根据汤汁的颜色适量加入老抽提色，少量多次添加。

步骤 5

大火烧开，转中小火炖90分钟，也可以放入高压锅压半个小时。喜欢吃劲道的可以时间短一点。最后大火收汁，收汁尝一下味道如果淡的话可以加点盐，我的没有加盐，酱油老抽的味道足够了。

步骤 6

一盘香辣软糯的大猪蹄子就做好了，配上大米饭美美的吃个够😇😇

菜谱创建时间：2022-10-09 15:21:05