先洗鱼，买的背开鲈鱼，为了摆盘美观。把鱼冲洗好，加盐和料酒抹匀，腌制15分钟。鱼肚子里面塞葱姜去腥。
开始调料汁。五个青柠檬对半切，先切几片留出来待摆盘，剩下的挤出柠檬汁水。加蒜末、小米辣、香菜碎，以及1.5勺生抽，1.5勺鱼露，一勺蜂蜜（如果喜欢甜口可以多放一些，没有蜂蜜用白糖也行）
之后把鱼冲洗一下，然后摆盘入开水蒸笼蒸五分钟。一定不要超时，以免老了。
时间一到，小心得夹出鱼，入摩飞锅盘，之前的汤汁不要要，倒入调配的汤汁，然后继续小火煮。
上桌，摆上柠檬片做装饰，再撒一点香菜末，开吃。