煎牛排是最简单的了。通常我倾向于煎到五分多一点。 这块牛排的厚度大概是2.5厘米多，这个厚度最好煎。 先把牛排吸干水份，撒上加盐和胡椒。 平底锅，我用的是老美那种铸铁大锅。烧热倒橄榄油。牛排放进去煎，可以先煎周边，也可以先两面各煎两分钟，再封边。然后下黄油和蒜，迷迭香，用香料油浇牛排，浇至牛排有一个香喷喷棕色好看的硬壳，触感大概到了五分多的样子，就可以离锅，放在热盘子里休息十分钟。牛排休息好了，上桌前还可以回锅用香油油热热身，但是动作要快，不要热过头热急生悲了。
这是成品，可以用牛排汁水浇上，再加点海盐和胡椒，很美好，肉香口感滋味都在线。