在家做出烧烤档级别的铁板烧烤

作者： Echo在伦敦

常常国内的烧烤，烟熏火燎中充满了烟火气，香味十足😋😋到英国之后我对比很多不同国家或区域的烧烤 土耳其烧烤：英国几乎每个街区都有一家或以上的土耳其烤肉Kerbab，但是我真心觉得很一般，他们确实也是炭火烤，但是很难吃🤫肉一般也应该是新鲜的，但是他们腌制的味道我就不喜欢，然后烧烤出来又干又柴，再配个饼🫓😑 韩国BBQ：一般在韩国餐厅吃，自己烤，基本上就是在煤气炉上用铁板烤五花肉、牛肉或者海鲜，和国内吃到的没太大区别。关键是超级贵，而且来去就那两样食材，还一副臭屁哄哄的样子。 印度烧烤：跟土耳其烤肉很想，又干又柴，只是腌制的香料不同一样不好吃。 西餐的烧烤：有的还做得可以，但一般就是原味（加盐加胡椒）牛扒🥩或者羊扒，再不然所谓的Grill，要么就是烤箱的烧烤，或者是包着锡纸烤的，没有太大的烟火气，和我们那烧烤的相比显得寡淡。 总之All-in-all，我还是觉得我们中国的烧烤是最好吃的。但是在伦敦，家里的花园BBQ烧烤是受限制的，尤其是我们住的区，基本不允许升炭火来烧烤，最后我想到的办法——在亚马逊买一个铁板烧回来，自己在炉子上烤😄😄

用料

• 鸡翅膀 300克
• Ribeye肉眼牛排 1块
• 盐 5克
• 黑胡椒 3克
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 2克

在家做出烧烤档级别的铁板烧烤的做法步骤

步骤 1

这是我在亚马逊上£25英镑买的BBQ铁板。清洗干净后擦干水分。

步骤 2

按照说明书要先把整个铁板涂上油，后来实践证明，在烧烤过程中是还需要加油，要不然肉就会完全粘在上面产生很多黑色的焦黑。

步骤 3

这是我家的炉子，用的是天然气gas，火候足。上面四个圆形的是不同大小的炉火，中间那个长条形的，就是可以用来做烧烤的。

步骤 4

开火之后是椭圆形的🔥

步骤 5

把刷好油铁板放上去加热约3分钟，可以听到铁板上的油已经开始呲啦作响。

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步骤 6

步骤 6

鸡翅提前用蚝油、生抽、糖腌制好静置20分钟左右等鸡翅入味。铁板加热后先放上鸡翅。

步骤 7

因为这种铸铁板加热后温度非常高，传热很快，鸡翅要及时翻动，要不然就会焦了。因为要和牛排一起烤，鸡翅靠一边，留出一个干净的位置，等下烤牛排。

步骤 8

鸡翅大约五六成熟，这个时候，整个厨房已经烟熏火燎，铁板上的食物发出各种各样的呲啦呲啦的声音，香气已经冒出来了，铁板的温度也达到了最高点。 提前10分钟加盐和黑胡椒腌制牛排，用手轻轻拍打入味。把牛扒放到铁板上，牛排的边缘要用夹子把它按下去以保证受热均匀。。

步骤 9

铁板的温度很高，牛排在上面烤至大约一分半钟左右，看到油气焦黄色的效果的时候就可以翻面。鸡翅也要继续翻动。

步骤 10

牛排的另外一面烤至和另一面相同的焦黄色的效果好，约1.5-2分钟，立刻夹起装盘，静止五分钟。记得放牛排的盘子要提前用微波炉叮热30秒，不要直接放在冷盘上。 这个时候鸡中翅部分可以全部拿起来，鸡翅根还要继续烤，加点孜然更香。大约再烤2分钟就全部结束。

步骤 11

总结一下，牛排烤翅的时间大约在4分钟左右，前提是铁板一定是达到最高温度食材，才放上牛扒，并且要用夹子不断地按压牛扒，确保受热均匀。

步骤 12

鸡翅膀烤翅的时间大约是10分钟，其中鸡中翅大约是7到8分钟，鸡翅根是8到10分钟，但是过程一定要不断翻转，避免烤焦。

步骤 13

鸡翅烤出来的样子真的非常诱人，闪着油光，冒着焦香味，充满了烟火气。

步骤 14

牛排切开，完全就是餐厅标准级别的Middium Rare，我居然把一块英国牛排烤出了日本和牛的效果，外焦里嫩，鲜嫩多吃，由于铁板烤质的温度很高，牛肉的水分瞬间锁住，确实比用锅煎的、烤箱250度烧烤或者慢煮的都要好吃，关键是香气浓郁，口感非常生动。 儿子一直跟我说，这是他今年吃过最好吃的，没有之一！😇😇

菜谱创建时间：2022-10-07 06:11:16