1碗面、1勺盐，加小半碗温水搅拌成絮状，没有干面后捏成面团。扣在碗下保湿醒面，20分钟后再揉一下揉成光滑面团。继续扣在碗下防止面风干，备用。
不那么爱吃肥肉，把肥肉剔除，留下少许肥肉和瘦肉一起剁碎成肉馅。
芹菜、葱、姜切碎备用。 芹菜要撒盐杀出水分，用力挤干水分再用，防止芹菜出水导致馅子太稀不好包。
有烧热，加入花椒爆香。
肉馅、芹菜、葱末、姜末可以团聚了。 将烧热的花椒油淋在葱姜末上，把花椒粒挑出。
再来个鸡蛋（也可以不加鸡蛋，加鸡蛋肉馅更滑软，但弊端是馅子会变稀）。
上调料！ 1勺十三香。
2勺盐。
一丢丢酱油。
顺时针搅拌均匀，饺子馅就和好了。
饺子包完，水烧开后下锅煮。接一碗凉水，每次水沸腾加一点凉水，加3-4次饺子就熟了。