备菜： 1 鸡翅如果是冷冻的，先解冻(隔水泡2小时左右)，务必解冻完全 2 切鸡翅：皮那面朝上，中间切下来 3 腌鸡翅：盐、胡椒粉、 少量生抽、白糖、花雕酒/料酒（可选，冷冻鸡尽量加） 腌10分钟及以上 4 切蒜蓉：【多切点】，因为要分俩拨 炸，可以来个8瓣左右切碎 tips: 建议尽量买花雕酒黄酒代替料酒，因为卖的料酒配料表基本有一堆额外配料，导致抄出来有怪味
炸蒜蓉(第一拨)：多油 小火 炸到金黄一些
煎鸡翅：复用炸蒜蓉的油(这样蒜蓉味多一些)，用油滑一下锅【防粘锅】 下鸡翅 小火 煎一面，泛黄了再煎下一面 tips:如果你家的小火特别小，可以考虑稍微改大点，但不能是大火，容易焦
稍微煎久一些(可以比我的颜色更深)，然后盛出装盘(等会会再下锅)，图为装盘时拍的
重新起锅炸新蒜蓉（第二拨）：这次不要炸金黄，稍微炸一下冒泡就差不多了，如图，然后下鸡翅
复炒鸡翅：下鸡翅炒一下，再下第一次炸的金黄色蒜蓉继续翻炒一下。 我当时忘了放金黄蒜蓉，不要在意