买的地方，剁好，肉贩刀好。 买回家就泡自来水里，泡出血水。 有时间条件，半小时换一次水，换到水不那么红，就可以了，就这里最费时间。 没时间条件，就泡1~2小时，换一次水。
冷水下锅， 清水没过肉， 加几片生姜， 水开后撇去浮沫。
其他容器中，加温水，然后把焯过的肉，过温水，洗去浮沫
电压力锅中加温水，加入温水洗涤过的肉。
加花椒，姜片，八角，大葱一并加入。
温水没过肉
我点到左下角的豆/蹄筋，开始就好了
时间到，不要急着开盖，焖一会儿， 再开盖加食用盐调味， 汤的灵魂在加没加味精（味道天差地别） 成品的汤，清澈清香
会吃香菜的，可以加香菜和葱花，味道更鲜。