开裂的威风蛋糕

作者： 小甜果妈妈

别人都是做的不开裂的威风蛋糕，我这个是开裂的。我做过几次蛋糕都不成功，儿子还非得要吃，只能再试试，没想到发起来了，虽说开裂了，但是对我来说就是成功。

用料

• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 65克
• 低筋面粉 95克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白醋 2滴
• 细砂糖蛋白用 45克

开裂的威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉95克，用的就是家里的普通面粉

步骤 2

植物油65克

步骤 3

30克

步骤 4

牛奶70克，家里资源有限，用的孩子奶粉冲了70克

步骤 5

45克，打发蛋白用，分三次加入。

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步骤 6

步骤 6

五个鸡蛋蛋黄蛋清分离，装蛋白的容器要求无水无油，蛋清可先放冰箱冷冻，不会冻住，会凉的快，方便打发。

步骤 7

把30克糖 玉米油 牛奶混合均匀，然后筛入面粉，Z字搅拌均匀

步骤 8

把鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 9

把蛋黄倒入面糊。

步骤 10

Z字搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 11

打发蛋白，滴两滴白醋，开始打发，第一次大泡泡，第二次小泡泡，第三次有纹路分三次加入45克糖，

步骤 12

打发至这个状态，倒立容器不会流动为止。

步骤 13

分三分之一蛋白倒入面糊,上下翻拌均匀，倒回蛋白，再翻均匀，从高处20厘米倒入模具，轻轻震动两下。忘记拍照片了，怕消泡。

步骤 14

烤箱在准备材料的时候提前预热上下管130度15分钟，然后130度烤50分钟，150度再烤25分钟。

步骤 15

成品，儿子说很满足，就是这个糖分太高了，蛋糕还是不宜多吃。

菜谱创建时间：2022-10-05 21:03:16