面盆中加入面粉、酵母、糖，用筷子搅匀。
再用150克温水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至没有干面粉都成这样面絮状。千万不要一次全部倒入，各地的分批次的面吸水性都不一样，要看情况适当调整水量。
再用手揉成一个比较光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。
醒好的面就是这样的蜂窝状
加一点干面粉把醒好的面排气揉成团，做馒头的面一定要多揉，揉的到位了吃起来更香。据说有人统计过每个面剂子揉150次后馒头最香😄😄，那要蒸一锅还不得累死。所以我就用折中的办法，把这个大面坨揉150次，也算过了心里这一关了😄😄，为了好吃嘛😋
再把面分成均匀的剂子，根据自己的喜好选择大小，随意。
取一个剂子揉成光滑的面团
盖保鲜膜二次醒发，这一步很关键，不能少！不能少！不能少！
醒发20分钟后又大了一圈，掂起来也轻了不少，这就好了。屉上抹油，摆好馒头留点空隙，冷水上锅（在开水前这算是三次醒发），大火烧开转中火，上汽后20分钟就可以了，关火，焖两分钟揭盖就齐活了。（忘了拍照了）
看这大馒头👌
我们这两天天气有点凉，和面就用温水，要是夏天天气热的话用凉水就可以，冬天肯定得用热一点的水，还得放在暖和的地方，不然醒发的时间长。