用150毫升温水把5克酵母泡开,像上图这样。 用150毫升热水把100克白糖融化。
在500克面粉中,倒入酵母水搅拌匀,再倒入白糖水搅拌匀。
揉成一个面团即可。不用揉太久,就几分钟。
盖上保鲜膜,放入锅中,锅中可以放点热水(注意不要太热,怕把酵母烫死)盖上锅盖发酵。
大概发酵了3小时,变成两倍大,像这个样子。但是貌似发酵得没有以前高。加入1勺玉米油。
揉面,揉了三分钟(途中边揉边加粉在垫子上)。
切成两段,中间有洞洞也还要继续揉。两段分别再揉1分钟。
一段,擀成长方形面皮
我用的是展艺的豆沙。水洗是不含油的。
抹上豆沙(约125克)后,卷成长条。红豆可多抹。
长条状,切成小段,大概10个。
蒸碟底部摸上油,馒头整下形,放上去。 然后重复上面步骤,做另外一短面团。
蒸锅下面放冷水,放入蒸碟,盖上锅盖。直接开中小火蒸15-20分钟,关火后再闷5分钟。
刚出锅的样子,趁热,把它夹起来一下,和蒸碟分离一下,等会冷了就不会黏住。
完成