戴上手套，铁棍山药洗净去皮，切小段，放120克至网锅或蒸锅，主锅加600克水，20分钟／温度varoma／速度1，蒸熟。
山药冷却后称入120克，
15秒／速度6打成泥，用刮刀把锅壁上的山药刮至锅底。
打入一个黄天鹅鸡蛋（大概45克左右）和5克糖粉，20秒／速度3混合。
加入干酵母2克，奶粉5克，椰子油10克，10秒／速度3混合均匀。
加入180克面粉，20秒／速度3→6混合所有材料。
混合好后，揉面2分钟，达到3光状态，如果山药含水高可能不能抱成团，一次20克加入面粉，揉面30秒，直到3光，如果粘手，就手抹点椰子油取面团。
整理成团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
用擀面杖擀成近1厘米的厚片，取圆形玻璃杯，瓶口涂点油或蘸点面粉，压成一个个圆饼。
我一共压了11个，放一半在锅里，盖上锅盖发酵，留一半在面垫上（撒点干粉在垫子上），盖上保鲜膜。发酵时间视温度不同而异，天气暖和，半小时后，就会发现面饼明显变大，饼身鼓起来了。
小火，内外圈都要有火焰，烙1～2分钟，翻面检查，如果上色满意，翻转烙另一面，注上色好后，就关火，可盖上盖子焖一下。 注意火不能太大，抖动锅，饼子能滑动时一定要翻看检查。
太好吃了，还有点椰子油的香味。