鲈鱼啫啫啫煲 1-整条鲈鱼切块，葱，姜，料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，少许淀粉腌制30min 2-砂锅热油，放洋葱块，蒜粒，葱白煎炒出香味后码上鲈鱼块，剩余料汁均匀淋上，盖锅盖。 3-8min左右锅盖边淋一圈白酒，再焖2min关火，洒葱丝淋热油，怕味不够可以再淋点蒸鱼豉油。
花甲肉炒韭菜苔 1-花甲用料酒姜片焯水后捞出，剥肉再冲洗一遍去沙一旁待用 2-热锅下油，姜片蒜末一点豆瓣酱，放花甲肉炒一会，再放韭菜苔，淋入生抽耗油调味即可。
酱油鸡（忘拍了，只能裁剪大图了😂） 南京这边好像没有老家那种阉鸡，皮紧有鸡香味，所以只能小草鸡代替了，但是不宜煮久，否则肉质粉散。 1-热锅下油黄糖两颗炒糖色后放入半边鸡，鸡皮朝下，30min后翻身，晚了鸡皮会破 2-放入生抽，老抽，葱结，两片姜，加热水，不断浇淋鸡皮至上色，中火盖盖焖煮10分钟。 3-取出晾凉斩件，可以把汤汁淋一些上去，放点香菜装饰
酸辣藕丝 没啥可讲的，是人都会做，秋天要吃白 蒜蓉炒生菜 同上