鲈鱼啫啫啫煲 1-整条鲈鱼切块,葱,姜,料酒,白胡椒粉,生抽,耗油,少许淀粉腌制30min 2-砂锅热油,放洋葱块,蒜粒,葱白煎炒出香味后码上鲈鱼块,剩余料汁均匀淋上,盖锅盖。 3-8min左右锅盖边淋一圈白酒,再焖2min关火,洒葱丝淋热油,怕味不够可以再淋点蒸鱼豉油。
花甲肉炒韭菜苔 1-花甲用料酒姜片焯水后捞出,剥肉再冲洗一遍去沙一旁待用 2-热锅下油,姜片蒜末一点豆瓣酱,放花甲肉炒一会,再放韭菜苔,淋入生抽耗油调味即可。
酱油鸡(忘拍了,只能裁剪大图了😂) 南京这边好像没有老家那种阉鸡,皮紧有鸡香味,所以只能小草鸡代替了,但是不宜煮久,否则肉质粉散。 1-热锅下油黄糖两颗炒糖色后放入半边鸡,鸡皮朝下,30min后翻身,晚了鸡皮会破 2-放入生抽,老抽,葱结,两片姜,加热水,不断浇淋鸡皮至上色,中火盖盖焖煮10分钟。 3-取出晾凉斩件,可以把汤汁淋一些上去,放点香菜装饰
酸辣藕丝 没啥可讲的,是人都会做,秋天要吃白 蒜蓉炒生菜 同上