莜面栲栳栳和鱼儿

作者： 未来旅行的兔子

本来是山西人，在外面跑了多年，因为疫情回家就更少了，母亲今年就寄了点给我，以前见母亲做过，稍微教了下就自己下手体验下，思念下乡情。

用料

• 莜面 350克
• 开水 350克

莜面栲栳栳和鱼儿的做法步骤

步骤 1

莜面一些一些加开水，用筷子把干面一点点搅拌起来直至留少量干面粉在碗里，等到放凉后再下手活起来。

步骤 2

活好后，搓成圆柱形，用刀切成合适的大小，具体看个人喜好来切

步骤 3

切成的样子

步骤 4

这个是用擀面杖擀成的薄片的样子（优点厚薄均匀，缺点比较死板）

步骤 5

卷起来的样子，比较规整。

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步骤 6

步骤 6

这个是用手搓成的样子比较自然，但是要稍微有点经验和技术才会比较好，不然建议用擀面杖

步骤 7

这个基本都是用手搓成的，口感会好点，比较辛苦，但是也其乐融融

步骤 8

这个是蒸好的样子，水开了蒸15分钟就可以了。

步骤 9

这个是鱼儿，顺道做了些，也是手搓的，水开了要蒸20分钟才可以。

莜面栲栳栳和鱼儿的小贴士

1，必须开水，温水就不行 2，要放到手可以碰了再下手，不然怕烫伤皮肤 3，蘸料：山西的传统蘸料就是山西老陈醋+蒜泥，简单直接的好吃法

菜谱创建时间：2022-10-01 11:02:47