罗马盾牌曲奇饼干

作者： Dana大拿

想做盾牌曲奇🛡️🍪很久了，但是迟迟没能安排上。这次终于下定决心一试，成品没让我失望，只是挤的过程差点崩溃，原本打算做3个口味的：原味、抹茶味、可可味。但是抹茶味和可可味的制作过程中我改成曲奇花了。 祝大家国庆假期愉快呀~

用料

• #曲奇部分
• 黄油 100克
• 低筋面粉 70克
• 高筋面粉 55克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 25克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1克
• #糖馅部分
• 黄油 14克
• 细砂糖 23克
• 蜂蜜 8克
• 麦芽糖 10克
• 淡奶油 5克
• 盐 1小撮
• 杏仁碎 25克

罗马盾牌曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化

步骤 2

倒入盐和糖粉

步骤 3

用电动打蛋器先低俗搅打均匀，再高速搅打2-3分钟

步骤 4

打发好的黄油呈发白蓬松状态。

步骤 5

将室温下的全蛋液分2次加入到打发的黄油中搅打均匀，鸡蛋液和黄油完全融合后再加入下一次，避免水油分离。

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步骤 6

步骤 6

打好的黄油霜呈羽毛状

步骤 7

筛入低筋粉、高筋粉和杏仁粉，翻拌均匀至无干粉状态的面糊。

步骤 8

把罗米亚裱花嘴装在裱花袋里，剪出大小合适的口子，露出裱花嘴。最好用那种帆布裱花袋，或者一般的裱花袋套2层防止破。将面糊装入裱花袋中，用刮刀将面糊赶到最下面，拧紧裱花袋上端部分。

步骤 9

花嘴垂直于烤盘挤出曲奇环下压然后再拉起，曲奇环会断开。预热烤箱，上下管各150度，10分钟

步骤 10

曲奇之间留一些空隙，避免烤的过程中膨胀会粘到一起

步骤 11

制作糖馅，将糖馅部分中的除巴旦木碎粒外的所有材料倒入奶锅中，加热到黄油融化冒泡泡

步骤 12

再加入巴旦木杏仁碎粒搅拌均匀关火

步骤 13

取适量糖馅放进曲奇环中间

步骤 14

送进预热好的烤箱，上下管各150度，中层，烤18分钟。

步骤 15

打开热风模式会烤的更均匀。

步骤 16

烤好出炉咯

步骤 17

此配方大概一次可以做20-25块。

步骤 18

因为用了低粉+高粉，所以做出来的曲奇外环不至于像只用低粉做出来的那么酥到掉渣，也不至于像只用高粉那样做出来的坚硬，平衡了二者的口感，酥软但又不失韧性。

步骤 19

曲奇和杏仁脆片的美妙结合，双重口感，妙不可言。 快去试试吧~ 如果你有什么问题可以来我主页分享交流哦～

罗马盾牌曲奇饼干的小贴士

此配方大概一次可以做20-25块。

菜谱创建时间：2022-10-01 10:27:12