冬菇洗干净后，用温水泡发1小时（提前泡好）。
干蚝肉（就是蚝干，汤料铺都有卖，广东人爱）洗净一并泡发。
猪手（猪脚也可以，广东人管前腿叫猪手）洗净后，放入滚水中，同步加入姜片，葱，料酒1勺，淖水3-5分钟。
将猪手捞起放入温水中洗净，淖水的姜和葱去掉不要。
锅洗净后，倒入猪手翻炒，先把猪手的水炒干。
再加入油，姜片，少许盐，2勺酱油一起翻炒1分钟。
加入开水，放入1勺老抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺料酒，大火烧开后转小火焖20分钟后，加入蚝子肉，再小火焖20分钟。
加入冬菇，继续小火焖20分钟。
收汁，装盘。