伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷

作者： 春风里DYC

以前做过伯爵红茶蛋糕卷觉得好吃，因为有红茶粉的加入，茶香清淡，奶味浓郁，让我一直念念不忘的味道，今天在这个基础上又添加了焦糖奶油酱、奶油中夹着焦糖酱的香气扑面而来，还有海盐加入风味更加独特，焦糖、海盐、红茶粉三体合一配合的完美，想不好吃都难，最主要会让你好吃的不停舔舌尖，回味无穷，哈哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 伯爵红茶粉 4克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 焦糖奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 20克
• 焦糖酱 35克

伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

焦糖酱在我的上一期有详细讲解与说明，还有做法，你们可以打开看看

步骤 2

牛奶+红茶粉小火煮出茶色混合均匀，晾一会

步骤 3

➕玉米油混合均匀

步骤 4

➕低筋面粉

步骤 5

Z字法混合均匀

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步骤 6

步骤 6

➕5个蛋黄

步骤 7

Z字法混合均匀，备用

步骤 8

5个蛋清➕几滴柠檬汁

步骤 9

细砂糖分3次加入蛋清里，打发蛋清发白时，有明显纹路时提起打蛋器有弯钩状态即可，蛋白霜OK

步骤 10

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜里继续切拌均匀

步骤 12

提起刮刀蛋糕糊往下缓慢流下去，蛋糕糊OK

步骤 13

倒入提前铺好的油布烤盘里

步骤 14

表面刮板刮平，轻震两下，震出气泡

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟，（最后六分钟开启热风循环，没有可以忽略）

步骤 16

烘烤10分钟的涨势

步骤 17

出炉

步骤 18

取出放到网架上

步骤 19

拖起油布移到网架上，盖上油纸

步骤 20

翻面，毛巾面呈现，盖上油纸

步骤 21

因为我们做毛巾面，再次翻面，防止表面干，盖上油纸

步骤 22

淡奶油、细砂糖、焦糖酱

步骤 23

打发有明显纹路不消失，比较硬性发泡不流动，焦糖奶油OK，取出80克，作为表面装饰

步骤 24

两边斜切掉

步骤 25

抹上焦糖奶油，中间抹厚一点

步骤 26

借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型1小时

步骤 27

伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷OK

步骤 28

取出，切掉一头，饱满厚实的卷

步骤 29

再切另一头，饱满厚实的卷

步骤 30

正面圆润饱满厚实的卷

步骤 31

切开，切的厚实一些，吃起来爽

步骤 32

从上面看，厚实吧

步骤 33

多余的奶油倒入裱花袋，挤上奶油摆上造型，

步骤 34

立体住的小蛋糕，美美的

步骤 35

不错

步骤 36

吃上一口，香甜绵柔细腻的伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷，真的太好吃啦

伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷的小贴士

烤箱温度要根据自己实际温度来定，不能按部就班的照搬。 如果表面不装饰，淡奶油可以少一点 焦糖酱的做法，我的上一期有详细讲解，可以去看 根据自己口味与口感来调整

菜谱创建时间：2022-09-28 12:18:07