整根黄瓜切成4条，去瓤后切成小段。
洒几勺盐揉搓均匀，放4小时左右腌出水分。
盐腌制几小时后会出很多汤，用力挤净水分，平铺晾晒。
晾了一整天，可以用了。
准备干净的玻璃瓶，用开水烫一下晾干（为了除菌瓶中不能有水）。 将晾好的黄瓜铺在玻璃罐中压实，用力按一按。 再放蒜片、小米椒段、姜段，倒入酱油淹没黄瓜和蒜片小米椒（怕太咸也可以加入两勺糖、几勺醋调味）。 玻璃罐密封放入冰箱冷藏，腌一天就可以吃了。