锅里加： 洋葱丝、 大葱丝、 姜片、 蒜瓣、 八角、 桂皮、 香叶；
倒入宽油，中小火熬煮；
大料金黄关火，捞出料渣； 关火；
准备拌料： 牛筋面1斤用料： 细辣椒粉 30g 粗辣椒粉 30g 花椒粉 10g 孜然粉 15g 白芝麻 30g 白糖 10g 盐 6g 鸡粉 10g
待料油稍微冷却后，把干拌料，倒入料油里，炒匀备用；（油温不能太高，会糊掉的）
牛筋面清水冲洗干净
均匀刷油；
蒸锅水开，放面筋，大火蒸2分钟；
翻面，再蒸2分钟； （没有硬心即可）
牛筋面出锅挑松散；
拌入炒好的调料； （不要一次倒完调料，多次少量倒，每次拌匀尝一下，不够咸辣再倒入） 毕竟每个人能接受的咸辣度不同。（用不完的油辣子可以吃面，拌凉菜都可以的！）
充分拌匀，开吃！
不着急吃可以放个把小时，更入味！
1、蒸好后尝一下，觉得不够软可以加长蒸的时间； 2、拌匀后觉得不够盐味，再撒点盐拌一拌即可！