姜爆乌鸡

作者： 卡西娜

曾在厦门工作过三年，吃过姜母鸭，于是想做个姜爆乌鸡，打破传统清炖做法，比较下饭。

用料

• 乌鸡 半只/450g
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 大葱 少许
• 香油（麻油） 140ml
• 花雕酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1/4勺
• 糖 1.5勺
• 盐 一点点
• 鲜茶树菇 适量

姜爆乌鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，我是在美团买菜买的半只乌鸡24元，450g，茶树菇少许。

步骤 2

乌鸡切小块，乌鸡骨比较软，可以用普通菜刀剁一下，再用剪子剪成小块即可。去除内脏等，多清洗几次，用厨房纸擦干。

步骤 3

准备蒜、姜切片，多些，如图差不多。

步骤 4

茶树菇、大葱

步骤 5

推荐恒和花雕酒，比料酒效果好。

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步骤 6

步骤 6

锅热放油，5分熟加姜、蒜、大葱

步骤 7

中小火炒制姜片微焦

步骤 8

如图

步骤 9

加乌鸡，中大火炒5分钟，加生抽、老抽、盐、糖。加花雕酒大概鸡肉的3/4，不需要没过。

步骤 10

加茶树菇，小火炖30分钟，后10分钟开锅盖，翻炒，以免粘锅。

步骤 11

大火收干汤汁，出锅洒白芝麻，开吃。

姜爆乌鸡的小贴士

要想做的好吃，姜多些，花雕酒或米酒（不是酒酿）多些来炖。不用加水

菜谱创建时间：2022-09-27 18:27:54