1.固体和液体混合，冷藏1个小时。（给面团水合时间、降低面温） 高粉250克，糖30克，牛奶131克，淡奶油20克，蜂蜜20克。
2.揉面。 取出面团。 酵母3克加牛奶10克，搅拌化开。 面团中间按个坑，倒入酵母液。 揉搓面团到扩展阶段（厚膜、破洞边缘有小锯齿），加入黄油25克、盐3克。 揉搓的手法，揉面团到完全扩展阶段，面团光滑、有光泽、成手套膜。 （手工揉面时，经常用冰水给手降温）
3.第一次发酵。 温度计插入面团中心，测量此时面温，26度。 醒发箱28度，湿度75％，醒发约一小时。 室温醒发，大约需要1个半小时。 醒发好的状态：手指蘸面粉，按面团，坑会缓慢的回弹。
4.分割，收圆，静置，整形。 取出面团，平均分成三份，大约162-165克/个。 轻轻的收圆，不用大力排气。 室温下，盖保鲜膜或塑料布静置20分钟。 整形：用一次擀卷。
5.二次发酵 整形后的面团装入吐司盒。 醒发箱温度30度，湿度75%，醒发40分钟左右。 室温下醒发约一小时。注意保湿，可以喷细雾，或者放烤箱里，放碗热水。 醒发好的标志：到吐司盒8分满，距离顶部两厘米。
6.烤制 小烤箱+低糖吐司盒，上火160，下火180，考25分钟。