『荤』炸千子

作者： 灰发飞

用料

• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 4个
• 葱/姜 适量
• 鸡精，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香油，蚝油，淀粉

『荤』炸千子的做法步骤

步骤 1

调肉馅：放葱/姜末，鸡精/十三香/白胡椒粉 各1小勺，生抽/料酒/香油/蚝油 各1勺，老抽0.5勺，水淀粉(淀粉1勺+水2勺)，顺一个方向，搅上劲

步骤 2

☞水淀粉:淀粉2勺+水4勺 ☞碗中打4个鸡蛋，倒水淀粉，搅匀 ☞锅刷油，放1汤勺蛋糊，摊成薄饼 ☞蛋饼(3张半)，对半切开

步骤 3

☞面糊：面粉2勺+水4勺 ☞蛋饼放馅，边部/抹上面糊，卷紧，斜刀切块(快剁)，两侧切口/粘上淀粉 ☞锅中倒油，油温4成热(筷子刚冒小泡)，下入千子，中火/炸至定型(1分钟)，翻动/炸至金黄(4分钟)

步骤 4

🐡.摊饼：锅中刷层油(油不能多) 🐡.炸制：先炸定型/再翻动

菜谱创建时间：2022-09-27 08:43:08