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格兰仕烤箱戚风蛋糕

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作者: ATiNg_L
30升烤箱

用料

格兰仕烤箱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶

步骤 2

快速搅拌乳化

步骤 3

低筋面粉过筛,然后快速拌匀,新手建议用十字/炒菜式翻拌,避免起筋

步骤 4

蛋清蛋黄分离,蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥,蛋黄和面糊照样按十字炒菜式翻拌均匀,然后放一边备用,先去预热烤箱150度10分钟

步骤 5

蛋清加入白砂糖,好多人说要分三次比较稳定,我是一次性加进去的,所以随缘吧

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步骤 6
步骤 6

打发

步骤 7

打到小弯钩,倒扣不掉的状态就行了,我觉得打到直钩很容易开裂

步骤 8

然后先加一小部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀!

步骤 9

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 10

再从高处倒入模具,轻震几下,震出大泡烤出来才细腻

步骤 11

送入烤箱,调回130度烤25分钟,再140度25分钟,最后150度5分钟上色

步骤 12

出炉震几下马上倒扣

步骤 13

一定要彻底凉凉才能脱模

步骤 14

做了个双层草莓蛋糕哈哈哈

格兰仕烤箱戚风蛋糕的小贴士

自用配方,只是为了自己做的时候看

菜谱创建时间:2022-09-26 11:39:40
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