先混合糖和水,再拌匀面粉和酵母,所有材料混合均匀,揉成面团。 饧发半小时揉成更加光滑的面团。
继续饧发,面团体积至两倍大。 揪成面剂,团成团。 顶部用刀割出十字口,口中洒红糖。
饧发半小时。 冷水,大火,蒸20分钟。 关火闷5分钟,即可出锅。
1.此款馒头偏甜些,可根据需要酌情增减糖量。 2.顶部切口可以深点,发起来容易模糊。 3.红糖融化不完全,没关系,有小团在面团里,蒸熟会软化,更加香甜。