里脊肉买回家用清水洗净，在放一小勺盐加清水浸泡30分钟，这是把血水浸泡掉。
然后把肉用厨房纸吸干水分，安肉的纹理切薄片，放碗里，依次加入黑胡椒粉、盐、蛋清、料酒、姜末搅拌均匀后再放入淀粉搅拌，腌制15分钟。
开小火，平底不粘锅用油壶喷几下，油不要多，然后把肉一片片安放在锅上小火满煎，煎完一面翻煎再煎。接下来中火，加料酒，炒一下，然后加入黑胡椒酱、黑胡椒粉、生抽、耗油、白砂糖炒几下后，加清水盖盖闷2分钟，最后加洋葱、辣椒翻炒几下出锅。