郫县豆瓣酱、干辣椒各50克，花椒25克，豆豉50克，姜片、葱节、料酒、酱油、盐、味精、白糖、花椒面各适量，香叶、八角、桂皮各少许，清水2000克，牛油500克。
方法：郫县豆瓣酱、豆豉分别剁细。干辣椒去蒂，切短节。炒锅上火，放牛油烧热，下姜片、葱节、香叶、桂皮和八角炸香，续下干辣椒节炸成棕红色，加豆瓣酱和豆豉炒香出色，掺清水，加料酒、酱油、盐、味精和白糖一同熬制。待汤汁较浓、香气浓郁，且出麻辣味时，撒入花椒面，即可备用。