牛排用海盐和黑胡椒提前腌制几分钟，用手按摩一下，以便入味。然后再在牛排上面抹一层橄榄油（可以防止肉质中的水分流失）。
不粘锅或铸铁锅加热，一定要充分加热，确保牛排放入时会听到“呲啦”的声音。牛排放入锅内，一定要用大火，（以前常常会不自觉地调小火力，但其实一定要用大火，小火会慢慢加热，不利于在肉的表面形成金黄色的烤层，而且肉会出水）。煎好一面后才能翻面，担心煎焦掉，可以用锅铲撬起一角查看一下，待煎至金黄色后再翻面，这时锅内放一小块黄油和百里香，然后用小勺子不断把锅里的汁水浇在肉上面。 待另一面也煎好后，如果想吃七分熟的牛排，可以再翻一到两次面（每次间隔时间一定要短点）。 煎好后放入预热过的盘子中，肉一定要醒几分钟，我会在肉上面盖张锡纸来保温。 然后就可以享用了～