半熟芝士

作者： 爱吃肉又懒惰的单小姐

今日秋分，窗外淅沥沥的小雨，躺坐懒人椅，一勺半熟芝士，一口清咖～日子惬意！

用料

• 奶油奶酪（110克）淡奶油（70克）
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 蛋糕底
• 黄油 20克
• 白砂糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 20克
• 表面
• 蜂蜜 适量

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

提前称量好所有材料，用锡纸把模具如图包裹好。

步骤 2

黄油隔水融化。

步骤 3

融化好的黄油加入低筋面粉，鸡蛋黄，牛奶，搅拌均匀，如图。

步骤 4

将上一步骤中的蛋清，加入白砂糖打发为湿性状态，如图，可以提起小弯沟，切勿打发过度。

步骤 5

将步骤4的蛋清糊放三分之二到步骤3的混合物内，用翻拌的手法混合，然后将再倒入剩余的蛋清糊中，继续翻拌，均匀后倒入烤盘（提前用锡纸将烘培纸做成如图造型），倒入后震出气泡，将烤盘中加入清水，用湿浴法140℃，20分钟。

步骤 6

蛋糕底烤好后用模具扣出如图的蛋糕小片。

步骤 7

差不多0.8㎝厚。

步骤 8

分别放入模具（模具边缘放入用剪刀剪好的烘培纸条）。

步骤 9

接下来是芝士糊，将奶油奶酪隔着热水搅拌顺滑，加入奶油接着搅拌，再加入玉米淀粉和鸡蛋黄，搅拌均匀！

步骤 10

蛋清多次加入白砂糖打发，稍有纹路即可，提起如图状态！

步骤 11

将芝士糊和蛋清糊用前面做蛋糕底的方式混合。

步骤 12

然后分别用勺子装入模具，高度装满模具，但一定要比周围的烘培纸低几㎜。

步骤 13

同样，用水浴法烘烤，上下管140℃25分钟，看上色情况调高上管至170℃8分钟。

步骤 14

出锅刷一层稍微用水稀释过的蜂蜜水，这样看起来更棒！

步骤 15

冷藏一下口感更佳！全图无滤镜，只有治愈系～

菜谱创建时间：2022-09-23 21:10:47