小黄花鱼丸汤

作者： 研食解惑

古时候有一首咏黄花鱼的诗：“东篱采菊未须夸，欲遣春情向酒家。河争桃红柳绿日，嘉鱼偏自号黄花。小朋友、大朋友最爱的是不用吐鱼骨的丸子汤，入口即化，鲜美嫩滑！

用料

• 黄花鱼 500克
• 蛋清 2个
• 葱姜煮好的花椒水盐、糖、白椒粉、
• 白猪油 一勺
• 淀粉 少量
• 韭菜沫一把

小黄花鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

黄花鱼肉加2个蛋清顺一个方向绞打，加煮好的葱姜花椒水（我一般煮多的冻成方格，用时按需取用）盐一勺、糖一小勺、白胡椒粉一勺，然后一个方向绞打上劲儿、加一勺白猪油，继续绞打，加少量淀粉（也可不加）最后加香油锁住味道、放冰箱冷藏（冷藏半小时更入味，着急的也可以省去此步骤。

步骤 2

冷水起锅，小小的火，锅底慢慢起小泡

步骤 3

水开撇去浮沫

步骤 4

撒一把韭菜沫、盐、白胡椒粉、香油

步骤 5

美味鲜嫩的黄花鱼丸子出锅了⋯

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步骤 6

步骤 6

再配上炒饼

步骤 7

一顿美味佳肴完成✅

菜谱创建时间：2022-09-23 17:57:09