这是我买的好时巧克力粉。感觉性价比还蛮高的。
加油、加牛奶、加盐搅拌乳化。
乳化好啦。
用漏网筛入低筋面粉。
加入巧克力粉。
搅拌均匀。虽然有点出油，没关系，一会儿加入蛋黄就好了。
加入蛋黄，搅拌均匀。
用z字型手法搅拌成糊状。
但清理加入白醋或者柠檬汁
这是我买的木糖醇。在打发蛋清的时候，分三次加入35g的糖。
加入糖打发蛋清。
加入糖打发蛋清。
打发成这个样子就可以了。
先用刮刀盛出来一部分，与刚才的面糊混合。
用翻拌的手法搅拌均匀。
再把剩下的所有打发好的蛋清都加入进来。
翻拌，搅拌均匀。如果这个时候看到巧克力粉的颜色很淡，也可以再加一些。
烤盘上铺上油纸。
从15cm的空中将蛋糕糊刮下来。
将蛋糕糊抹平。放置烤箱中下层160度23分钟。
考好要及时拿出来，并趁热从10cm的高空中落下2次，震出热气。然后用刀携着切开侧面，便于卷起来时方便。之后上面盖一层油纸。放在腾空架上晾凉15分钟。
这个时候我们来打发奶油。 把提前一夜冷藏好的奶油放在无水无油的盆中，分3次加入25g的木糖醇。 打发城有基本的纹路即可。
用刮刀将奶油抹平，并在靠近蛋糕卷的内侧。堆出一个小山丘。
现在开始卷蛋糕，借助擀干面杖从内侧卷起。
先压一侧在尽快提起来转第二圈。
尽量将蛋糕收紧。
煎好后放在冰箱冷冻20分钟。
拿出来之后切开。
表面可以撒上椰蓉或者其他的老铁铁们爱吃的东西，不撒也可以。
大功告成了。