可提前准备所有食材和调料
牛肉水冲洗下，控水后切片，垂直纹路切薄片。还有个更简便的办法，把牛肉冷冻半硬更好切。
蛋黄和蛋清分离，蛋清倒出一半放入牛肉。
加入生抽1勺，加入生粉半勺（不要加太多，否则太滑腻）； 倒入一点清水、食用油，用手搅拌入味更均匀，腌制15分钟。
切好蒜泥，小米椒、朝天椒和香菜等备用。
食用油下锅，把蒜泥和小米椒等爆香。
爆香后加入牛肉翻炒几分钟。
加入蚝油和老抽翻炒，香菜最后加入，否则色泽不好看。 这里也可以加丢丢盐，生抽本来就有盐，口味淡的其实不用加，口味重点的也只能加丢丢，指甲盖那么点就可以了，毕竟淡了可以再加，咸了就齁死人了。
好啦！香喷喷的湘味小炒牛肉出锅啦！我老公吃了以后真的要泪目了，说没想到有生之年还能吃到我烧的“大菜”，以后我要烧更多好吃的菜，让我老公天天哭泣！然后赚钱给我买GUCCI，😃! 咳咳，当然，距我上次这么豪言壮志转瞬间已经又几年过去了。