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抹茶控|抹茶红豆盐面包|海盐卷|盐可颂

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作者: -Grace姐姐
深夜脑洞抹茶红豆海盐卷,不喜欢红豆可以不加~ ⚠️注意点,先看后做! 1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质,我用的是箬竹(不算很好) 2⃣️黄油品质很重要,吃起来香而不腻的重点 3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形,预留5g水 4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度

用料

抹茶控|抹茶红豆盐面包|海盐卷|盐可颂的做法步骤

步骤 1

材料都加进面缸

步骤 2

打出厚膜

步骤 3

加入软化黄油

步骤 4

打出稍薄的膜即可

步骤 5

出缸面温控制在24-26

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步骤 6
步骤 6

室温30度发酵30分钟,2倍大 差一点

步骤 7

分割45g一个,一共8大1小

步骤 8

面团拍扁

步骤 9

上边往下折

步骤 10

下边往上折

步骤 11

手和桌面夹角搓水滴

步骤 12

放进盒子里,盖盖,冷藏松弛40分钟

步骤 13

水滴搓长20cm左右

步骤 14

擀成三角形,底宽7cm,高50-55cm左右 三角形两侧涂黄油,底边码4g盐黄油

步骤 15

或者码盐黄油+红豆

步骤 16

自然的卷起来 不松不紧

步骤 17

尾巴压底下,喷水,粘芝麻

步骤 18

放在不沾烤盘上发酵,室温30度发酵40分钟,注意保湿

步骤 19

平炉上220,下180,10-11分钟,进炉3秒蒸汽 家用烤箱50L,上下200度中层,12-15分钟看上色(浅了最后2-3分钟开风机)

步骤 20

出炉长这样

步骤 21

芝麻脆底很香

菜谱创建时间:2022-09-22 16:38:33
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