除了椰子油，全部材料混合， 打面至扩展后， 加入椰子油， 打面至可以拉出坚韧均匀的薄膜的面筋， 面团光滑细腻。 最终面温：25度 PS：面团干的话，可以再补适量水，感觉面团很好成团，很柔软好操作的手感就好了。
基础发酵： 冷藏过夜（实际用时：6小时），2倍大，按压基本不反弹。 或者27度发酵到上述面团状态。
分割10*64g，滚圆松弛15分，再次滚圆整形为圆球状。 最终发酵： 32度80%湿度发酵 发酵至2倍大，按压会有缓慢回弹但留有压痕。 割包： 面团撒粉，用割包刀，中间竖直割一刀，在裂口处横向再割一刀（帮助裂口打开，形成耳朵）
烘烤： 提前上230下200预热。 蒸汽7秒，烘烤约12分。 出炉震动烤盘，转移至晾架。 Ps: 没有蒸汽就不用了