瑞士卷

作者： 白米饭778

该方子仅作个人笔记使用 原方出自👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104139407/

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖（蛋白用） 40克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖（奶油用） 25克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入牛奶50g，油50g，搅拌均匀

步骤 3

加入50g面粉，搅拌均匀

步骤 4

烤箱预热338度（华氏） / 170度（摄氏）

步骤 5

蛋白加柠檬打至小弯钩 期间分三次加入总共40g糖 10g玉米淀粉在第三次加入糖时一同加入

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步骤 6

步骤 6

蛋黄和蛋白糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘

步骤 7

338华氏，25分钟

步骤 8

趁着这个时候打奶油 淡奶油250g 糖25g 打发

步骤 9

出炉后放凉到手温后倒扣在油纸上 不加奶油的话直接卷 加奶油的话 放凉后卷

步骤 10

加入打发好的奶油

步骤 11

卷完放冰箱冷藏半小时后切片

步骤 12

用奶油和水果浅浅装饰一下

菜谱创建时间：2022-09-21 03:56:46