将鱿鱼须上边的黑色表皮去掉，清除干净后加盐，料酒，清水抓洗干净捞出。
清洗后的鱿鱼须加入少许盐，料酒，葱段，姜片，抓匀腌制5分钟。
锅内水开倒入腌制好的鱿鱼须绰水11分钟捞出，沥干水分。
锅中热油倒入姜片，蒜瓣炒香，再加入绰好水的鱿鱼须，盐，生抽，蚝油翻炒均匀，使其入味，再依次倒入青、红椒，葱段炒至断生，即可出锅。