牛奶+玉米油搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入面粉、玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
蛋清（冷藏一下打发更稳定），分2次加入白糖，高速打发至有纹路，转低速打发至有小弯钩。
先取一半蛋白液跟蛋黄液用刮刀迅速翻拌均匀，再将混合液倒入另一半蛋白液中翻拌均匀，装入纸杯八分满，震一下纸杯，烤箱上下火130℃烤40分钟即可（低温慢烤不容易开裂回缩），出炉后倒扣放凉。