腰花处理，一定要将中间部分切干净
切腰花，切十字刀，然后切断开，具体见视频
加入两勺酱油，生粉2勺，豆瓣酱1勺，搅拌均匀，泡30分钟。
泡姜泡海椒是我爸爸手艺，自己家泡的，拿出来就切块。
大葱，切段
开锅：加入花生油（川菜的油会多一点，这样炒出来好吃），加入泡姜、泡海椒、蒜片、花椒，一起爆炒，将配料超香
然后倒入已经泡好的腰花，加入一大勺料酒，轻轻翻炒，翻炒1-2分钟
当腰花炒成型，就放入大葱，然后再少聊鸡精和盐，最后起锅。
试一下味道后，装盘，味道好极了😋
川菜，泡姜泡海椒是精髓，可以去菜市场买。 爆炒一定要多一点油，炒出来才有川菜的感觉。