笋干用热水泡30分钟，后加入凉水泡一夜。切丝备用。 杏鲍菇切成滚刀块。
鸭子切块去肥油，泡掉血水，然后加姜片和花椒去腥，冷水下锅煮至沸腾后5分钟。
起锅烧油，先下葱姜蒜，炒至金黄，鸭块儿下锅也炒至表面金黄，然后加入调味料和热水。水烧开后，下笋子和杏鲍菇。
家里老人牙口不好，所以又倒入高压锅，35分钟，出锅，软烂好吃。