肉皮放入水中放入葱，本味糯米料酒，姜烧开，去沫子后取出，过凉水冲洗干净后，去肉皮上的油脂切丝。
另取锅放入肉皮丝，放入水，酱油，醋，本味糯米料酒，姜，大蒜，葱，花椒，大料，桂皮，小茴香，盐，糖大火煮开后转小火慢煮到肉皮出胶后关火倒入容器中晾凉，放入冰箱。