三瓣花

作者： 厨帮小食光

用料

• 水皮配方金像 100克
• 低筋粉 500克
• 猪油 70克
• 蛋清 1个
• 白糖 30克
• 水 350克
• 油心低筋粉 400克
• 猪油 150克
• 起酥油 200克

三瓣花的做法步骤

步骤 1

叠酥2个4压薄同包子皮擀法边上擀薄

步骤 2

包入15克莲蓉馅心 先用包包子手法收口

步骤 3

收好口如此手法旋转搓圆

步骤 4

用美工刀切出大小相等的三个花瓣 下刀要准锋利，刀片越薄效果最好

步骤 5

140度油温下锅炸 泡炸至开花

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步骤 6

步骤 6

泡炸至开花后升油温160度以上

步骤 7

炸制定型出锅控油

步骤 8

用喷枪喷上颜色

步骤 9

放装饰

步骤 10

水皮和油心配方如图 注:开酥4-4

菜谱创建时间：2022-09-19 10:24:07