大鲳鱼葱、姜、料酒、白胡椒、花椒粉腌制半小时。
生姜擦锅，热油，煎至两面金黄
取出备用
锅中留少许油，葱姜蒜、花椒、辣椒、糖、甜面酱、黄豆酱炒香后加水，再加老抽，放入煎过的鱼，大火15分钟，最后倒入少许醋，收汁。